Особый напиток (1) в составе (2) которого (3) присутствуют природные молочнокислые микроорганизмы (4) вот уже две тысячи лет называется айран.
Источник: Открытый банк заданий ФИПИ · 2E7842
Мысленно уберём пояснение о составе: «Особый напиток вот уже две тысячи лет называется айран». Это помогает увидеть обе границы вставленного придаточного.
В главной части «напиток называется»; в придаточной — «микроорганизмы присутствуют». Придаточное поясняет слово «напиток».
…Особый напиток (1) в составе которого присутствуют природные…
Придаточное «в составе которого присутствуют природные молочнокислые микроорганизмы» стоит внутри главной части. Оно начинается после «напиток» на месте (1) и заканчивается перед «вот уже» на месте (4); нужны обе запятые.
…Особый напиток в составе (2) которого присутствуют природные молочнокислые микроорганизмы…
«В составе которого» — цельное сочетание внутри придаточного: в составе чего? — напитка. Запятая перед самим «которого» разорвала бы эту связь.
…Особый напиток в составе которого (3) присутствуют природные молочнокислые микроорганизмы вот…
После «которого» следует сказуемое «присутствуют» и подлежащее «микроорганизмы». Придаточное здесь продолжается, поэтому запятую не ставим.
…которого присутствуют природные молочнокислые микроорганизмы (4) вот уже две тысячи лет…
Придаточное «в составе которого присутствуют природные молочнокислые микроорганизмы» стоит внутри главной части. Оно начинается после «напиток» на месте (1) и заканчивается перед «вот уже» на месте (4); нужны обе запятые.
Особый напиток, в составе которого присутствуют природные молочнокислые микроорганизмы, вот уже две тысячи лет называется айран.
Запятые нужны на местах (1), (4). Места (2), (3) оставляем без запятых по разобранным связям. Записываем цифры подряд без повторов и разделителей: 14.
Придаточное определительное поясняет существительное или сочетание с ним. Оно отделяется запятой, а внутри другой части выделяется с двух сторон. Союзное слово «который» может стоять в середине придаточного: запятая нужна перед всей частью, включая слова, стоящие перед «который».
Места (1), (4): Придаточное «в составе которого присутствуют природные молочнокислые микроорганизмы» стоит внутри главной части. Оно начинается после «напиток» на месте (1) и заканчивается перед «вот уже» на месте (4); нужны обе запятые.
Запятые не ставят автоматически перед союзным словом и после него. Сначала определяют границы частей: внутри одной части нельзя без другого основания отделять подлежащее от сказуемого, глагол от дополнения или предлог от связанного с ним слова. Обычное обстоятельство также не обособляется только из-за паузы.
Место (2): «В составе которого» — цельное сочетание внутри придаточного: в составе чего? — напитка. Запятая перед самим «которого» разорвала бы эту связь. Место (3): После «которого» следует сказуемое «присутствуют» и подлежащее «микроорганизмы». Придаточное здесь продолжается, поэтому запятую не ставим.