Ответ: кондитеры.
Требуемая форма: именительный падеж множественного числа.
1. Определяем форму по предложению
Сказуемое «использовали» показывает, что действующих лиц несколько. Название специалистов стоит в роли подлежащего и должно иметь форму именительного множественного числа.
2. Образуем нормативную форму
От существительного «кондитер» образуется множественное число «конди́теры». Нормативное окончание — -ы; основа и место ударения сохраняются.
3. Проверяем возможную ошибку
Не выбирайте «кондитера» по аналогии с «повара». У разных названий профессий множественное число образуется по разным моделям.
Кондитеры использовали свежие фрукты для украшения тортов.
Разбор подготовлен редакцией «Сдам ГИА». Ответ сверен с проверкой открытого банка ФИПИ.