Ответ: джинсов.
Требуемая форма: родительный падеж множественного числа.
1. Определяем форму по предложению
Слово «выбор» требует зависимого названия товаров в родительном падеже: выбор чего? Прилагательное «модных» подтверждает множественное число.
2. Образуем нормативную форму
«Джинсы» употребляется только во множественном числе. В родительном падеже нормативна форма с окончанием -ов: «джинсов».
3. Проверяем возможную ошибку
Не придумывайте единственное число, чтобы просклонять слово, и не используйте «джинс» без окончания. В предложении нужно «выбор модных джинсов».
В новом магазине был большой выбор модных джинсов.
Разбор подготовлен редакцией «Сдам ГИА». Ответ сверен с проверкой открытого банка ФИПИ.